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Également adapté pour éplucher
Ces couteaux en forme d'épée ont une lame plus droite et plus large qu'un yanagi pour les légumes
C'est un art de l'artisanat avec des techniques traditionnelles japonaises
Le maître-forgeron principal est Mitsuo Nagao
Santoku Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Pin Aigle Manche en Buffle et Ébène Noir 165mm No handle Également adapté pour éplucherSantoku signifie couteau polyvalent , adapt pour la viande, le poisson et les lgumes. Il est conu pour combiner les caractristiques du Nakiri japonais (couteau lgumes) et du Gyuto occidental (couteau viande). Trs pratique et fonctionnel, il est largement utilis dans les foyers. Recommand pour ceux qui dcouvrent les couteaux de cuisine japonais ainsi que pour les cuisiniers dbutants.