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Leicht süß-würzig im Geschmack
Es ist ein Geliermittel wie Gelatine
zum Würzen von Wildgerichten
So erlangt das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss"
Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g herkunft-gb Leicht süß-würzig im GeschmackGuarzoon besteht aus Guar Gum (E 412), das aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum weist hnliche Eigenschaften wie Johannisbrotkernmehl auf. Es wird als Stabilisator und Verdickungsmittel eingesetzt, das insbesondere Flssigkeiten eine hohe Viskositt sowie ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleiht. Diese Textur kann jedoch bereits durch geringe Scherkrfte zerstrt werden, welche beim leichten Rhren, beim Schtteln, beim
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