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Doté d’une lame tranchante en Aogami Super et d’un manche en noyer confortable
il est aujourd'hui également utilisé par les ménages
Matériau : Aogami No
ces couteaux ne sont utilisés que par les chefs en tant que symbole de statut
Petty Blue Super Poli Manche Yaki Urushi 135mm Finition:Polie Doté d’une lame tranchante en"Pilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le
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