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La production est très limitée en raison de la difficulté et du processus long
Longueur maximale de la lame : 240mm (Avec gaine en bois)
les couteaux Higonokami sont toujours fabriqués dans l’atelier Nagao Kanekoma
et proposé au meilleur prix
Petty Silver Steel #3 Nashiji Manche en Olivier 130mm Manche:Japonais La production est très limitée"Pilier des cuisines professionnelles, le couteau Petty est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner et trancher fruits et lgumes, hacher les herbes et raliser des garnitures. Sa taille compacte et sa lame relativement troite lui confrent une grande maniabilit et un excellent contrle, le rendant idal pour les dcoupes de prcision. Par rapport un manche de style occidental, le manche japonais traditionnel de type wa, plus lger, dplace le
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