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Rebsorten: Corvina 70%
um Wert gebende Inhaltsstoffe austreten zu lassen
Mazeration und Gärung: in offenen Stahl-Bottichen
Alkohol: 11% vol
Kellerei St. Michael Eppan: Weißburgunder DOC Sanct Valentin, 2021 -2022 0.75l Champagne Rebsorten: Corvina 70%Rebsorte: Weiburgunder Rebenalter: 10 bis 32 Jahre Lage: ausgesuchte Weinberge in Eppan Berg (450 600m); Exposition: Sd Sdost Bden: Kalkschotterbden mit Lehm Erziehungsform: Guyot Lese: Mitte bis Ende September, Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Vergrung, biologischer Sureabbau und Ausbau eines Teiles (50%) auf der Hefe in Barrique Tonneaux. Der Rest wird im groen Eichenfass ausgebaut. Nach einem knappen Jahr werden beide Weine assembliert
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