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am Gaumen pikante Würze nach reifen Cassis volle Aromen
DIE MAXIMALE INTENSITÄT - Mischung aus Criollos- und Trinitarioskakaobohnen aus Südamerika
Technologie und Innovation stets im Mittelpunkt stehen
wo eine alkoholische Orangennote erwünscht wird
Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-meeres-algen am Gaumen pikante Würze nachIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Kappa ermglicht Gels mit stabiler und sprder Textur. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand mit Ingredienzien mischen und zum Kochen bringen. Die schnelle Gelierung erlaubt das berziehen und Umhllen von Ingredienzien. Einmal geliert, bleibt
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