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Der Ausbau erfolgt für 8 Monate auf der Feinhefe in alten Barriques
rote Johannisbeere und eine reife Himbeere bilden das Fruchtensemble
verwoben mit den superfeinen Tannin und der zarten Säurestruktur
Jasminblüten
Naturaleza Salvaje Tinto 2022 Azul y Garanza Navarra/ Bio Altesse Der Ausbau erfolgt für 8Je zu Hlfte wird der Garnacha in der Tonamphore und im gebrauchten Holz ausgebaut. Noten von Veilchen, Brombeeren, Pflaumen und Lakritz geben den Ton an. Mit Luft kommen Wrznoten hinzu. Die teils ber 60 Jahre alten Reben bringen in dieser wstenhnlichen Landschaft (Bardenas Reales) am Rande der Pyrenen, nur geringen Ertrag. Die Dichte ist dafr umso intensiver. Schwerfllig wirkt der Rote nie, die oft groen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht